ПИТАНИЕ - УРОКИ ЙОГИ

Перейти к контенту

Главное меню:

ПИТАНИЕ

Нужна ли диета для того, чтобы начать заниматься? На этот счет существуют самые различные мнения. Для занятий йогой по системе Айенгара резкий переход на особую диету не нужен. Но для улучшения результатов ваших занятий я рекомендую несколько изменить пищевые предпочтения. Постарайтесь постепенно, по мере возможности сократить употребление животной пищи, в том числе яиц. Сократите (но не до нуля!) также употребление овощей, которые растут в земле. Взамен увеличьте долю «вершков» - того, что растет сверху.
Давайте начнем разговор о питании с позиций индийской философии. В ней существует учение о трех гунах, или качествах (свойствах) природы. Их называют Тамас, Раджас и Саттва.
Один день в неделю нужно обязательно сделать  свободным от занятий, чтобы не превращать их в рутину. При необходимости отдыхать можно два дня в неделю.
Саттва
- наивысшая из трех гун, ее называют также гуной благости. Ее название переводится с санскрита как чистый. Саттва-гуна, будучи чище других гун, просветляет живое существо и избавляет его от последствий грехов. «Пребывающие под влиянием этой гуны привязываются к знанию и ощущению счастья», - говорится в «Бхагавад Гите».
Средняя их трех гун, Раджас, называется также гуной страсти. Именно ее влияние пробуждает в человеке желание обладать богатством, иметь хорошую семью, наслаждаться. Чтобы получить все это, надо много и тяжело трудиться. Потому раджас считают также гуной действия.
Тамас - гуна тьмы, гуна безразличия и невежества. Ее порождения и спутники - тьма, смерть, разрушение, невежество, лень и безумие. Человек, живущий под влиянием этой гуны, согласно закону сансары - круговорота воплощений - в следующем рождении опускается на более низкую ступень. «Знай же, о сын Бхараты, что гуна тьмы, порожденная невежеством, держит все воплощенные живые существа в плену иллюзии. Ее влияние проявляется в виде безумия, лени и сна, которые опутывают обусловленную душу», - говорит Кришна в «Бхагавад Гите».
Понятие гун мы можем применить к чему угодно: к нашему состоянию, настроению, к людям, продуктам, к месту, в котором находимся, к образу мыслей. Все потребности и желания человека - есть, смотреть, делать, слушать и прочие - несомненно, зависят от того, в каком состоянии человек пребывает в настоящий момент и в каком состоянии он хочет оказаться, чтобы ему стало лучше. Каждый человек стремится к состоянию саттвы - покоя, уравновешенности и света, но не все понимают, что это за состояние.
Попробую объяснить, что это такое.
Иногда мы попадаем в состояние саттвы, просыпаясь утром. С вами это тоже наверняка случалось, особенно в детстве или юности. Вспомните: веки еще полузакрыты, вы пока на границе двух миров - сна и бодрствования. У вас возникает ощущение чего-то очень хорошего, ощущение тепла, идущего изнутри, но вы не понимаете, с чем оно связано. Вы просыпаетесь и чувствуете покой. За окном ясное утро, сулящее впереди хороший день, все наполнено свежестью, которая точно льется в душу, создавая в ней такое же состояние чистоты и покоя. Это и есть состояние саттвы.

Потом вы идете на работу и погружаетесь в дневную суету, наполненную эмоциями, стрессами, не позволяющую успокоиться и созерцать. Вспомните: когда вы проснулись, вам даже не хотелось есть. Все желания точно замерли. Голод просыпается днем, после напряжения и стресса. Это состояние раджаса. Наконец, навоевавшись за день, вы приходите домой. Вами на какое-то время овладевает апатия, наваливается усталость. Чувствуя себя эмоционально опустошенными, вы какое-то время просто сидите на диване, глядя невидящими глазами в телевизор и вяло реагируя на внешние воздействия. Это состояние тамаса. Большинство людей находятся в состоянии глубокого тамаса вечером, глубокого раджаса днем, однако далеко не все испытывают состояние саттвы утром.
Из-за постоянных перегрузок, вследствие неправильного образа жизни человек постепенно вообще теряет способность ощущать себя в состоянии саттвы. Он мечется между тамасом и раджасом. Уже с утра человек оказывается под влиянием раджас-гуны, ему хочется чего-то возбуждающего (кофе, громкой музыки и т. д.), а утомившись, он оказывается в состоянии тамаса.
Пожалуй, можно сказать, что ведическая философия много тысяч лет назад обозначила именем «тамас» появившееся в науке XIX века понятие энтропии - меры хаотичности, разрушения, неупорядоченности системы. Однако тамас в определенных пределах тоже необходим. Ведь это еще и инертность, а значит, стабильность, дающая точку опоры, от которой можно оттолкнуться.
Носители западной культуры подразумевают под счастьем какое-то очень яркое, острое, сиюминутное ощущение. Счастье не длится долго. На самом деле в восточной философии, да и не только в ней (а, например, также в христианстве), состояние счастья не бывает бурным. Состояние саттвы и есть счастье. Человек в этом состоянии может себя вести тихо, не выражая бурных эмоций. Счастье можно сравнить с тихим внутренним светом.
Занятия йогой и должны постепенно приводить к накоплению саттвичного состояния. И только ради этого есть смысл что-то менять в своем питании, одежде, окружении, образе жизни и мыслей. Для этого необходимо понимать, что такое хорошо и что такое плохо. Эти понятия вместе с системой ценностей и целостной картиной мира в современном мире либо отсутствуют, либо сильно искажены, уродливы, ущербны. Нужно понимать свою цель занятий йогой.
Понятие счастья различно в разных культурах. В западной, например, состояние покоя, созерцания, внутреннего света далеко не всегда воспринимается как состояние счастья.
Для чего нужны занятия? Люди очень хотят, чтобы им просто сказали, что делать, не задаваясь вопросом зачем.
Можно, конечно, заниматься йогой ради исправления формы ног или просто для здоровья, но это не должно быть самоцелью. Для получения физической нагрузки хватит и занятий на тренажерах.
В саттвичном состоянии человек пребывает, когда он здоров. Речь идет не только о телесном здоровье. Для ощущения саттвы необходимы психическая уравновешенность, здоровый ум. Человек выбирает здоровую линию поведения, правильный образ действий, питание, окружение, занятия. В его жизни преобладают чистота, конструктивность, позитив. Он совершает такие действия, которые ведут не к разрушению, а к созиданию. Начав заниматься йогой, человек совершает действие, то есть попадает под влияние гуны раджаса. Эта гуна постепенно побеждает и вытесняет устойчивое состояние тамаса. Из тамаса невозможно попасть напрямую в состояние саттвы, для этого необходимо пройти через раджас. Только раджас способен бороться с тамасом и побеждать его.
Мы начинаем беспокоиться о состоянии своего тела только тогда, когда у нас что-то начинает болеть. Мы забываем о том, что корень патологических состояний имеет ментальную природу. Болезнь тела - следствие образа мыслей. Не нужно ждать болезни, надо бороться с ней до ее возникновения. В этом вам, безусловно, помогут занятия йогой. В тех частях растений, которые находятся под землей, преобладает тамас, а потому принятие их в пищу привносит эту гуну и в состояние человека, но в определенных пределах это не повредит, и корнеплоды не стоит совсем исключать из рациона. Человеческий организм - открытая биологическая система. С внешней средой его связывают в первую очередь воздух, вода и пища. Чтобы человек оставался здоровым, очень важно, чтобы они обладали положительной энергетикой и не наносили организму ущерба. С ведической точки зрения продукты, как и все элементы материальной природы, также несут в себе свойства каких-либо из трех  гун.

К продуктам, несущим энергетику тамаса, относят также несвежую, плохо и в плохом настроении приготовленную, подгоревшую пищу, вредную для здоровья. Та часть растений, что растет на воздухе и тянется к солнцу, обладает прямо противоположными свойствами - определяющей гуной этих частей растений, за некоторыми исключениями, является раджас. Раджас - это действие, страсть, яркие эмоции, бурление жизни. Пища, несущая в себе энергетику раджаса, часто обладает острым, ярко выраженным вкусом; даже внешне для таких продуктов характерны яркие, сочные цвета. Раджастические продукты - все острое, пряное, обладающее сильным вкусом. Энергетикой раджаса обладают дичь, красное мясо, яйца, большая часть продуктов брожения, некоторые виды бобовых, некоторые фрукты (как правило, окрашенные в яркие цвета), орехи, сахар, соль, чеснок, большинство специй. Саттва - свет, покой, уравновешенность, гармония. Продуктов, обладающих энергией саттвы, не так много. Это некоторые плоды, семена злаков и листья, которые обязательно надо включать в свой ежедневный рацион, а также коровье молоко при условии, что оно получено от коровы, которую содержат в хороших условиях и предварительно дают ей возможность накормить своего теленка. Саттвическая пища обладает сбалансированным вкусом, она должна быть приготовлена в умеренно спокойном состоянии из соответствующих ингредиентов, а употреблять ее необходимо сразу после приготовления (не разогревать повторно).
Свойства разных продуктов взаимосвязаны и не существуют друг без друга. Нам необходимо понять, какое влияние они оказывают на нас. Это касается как мясных продуктов, так и молока. А вот если животные содержатся в тесноте и грязи, подвергаются мучениям, питаются одним комбикормом, они не могут служить источником здоровой пищи. Именно с этим у многих народов связан сложившийся веками ритуальный порядок умерщвления животных, предназначенных в пищу - например, правила получения халяльного мяса у мусульман или кошерного у иудеев. Полученное таким образом мясо лучше обычного, однако тоже не является, на мой взгляд, идеальным продуктом питания. Многолетние наблюдения показывают, что многие люди, практикующие йогу, постепенно по собственной воле переходят к тому или иному типу вегетарианского питания, хотя это и не является обязательным условием.

Ведическая культура допускает употребление животной и даже мясной пищи, однако требует, чтобы животное, послужившее источником такой пищи, никогда не испытывало страданий.
Вот как описывает надлежащее йогину питание Свами Сватмарама в своем классическом труде «Хатха Йога Прадипика»:  «Умеренная диета - это молочная сладкая пища, посвященная Шиве и оставляющая четверть желудка свободной. Йогинам нельзя есть острое, соленое, кислое, пряное и горячее; орехи и листья бетеля, рисовое масло и сезам (кунжут восточный), горчицу, вино, рыбу, мясо животных, творог, сливочное масло, мелкий горох... и чеснок. Пищу остывшую, разогретую, пересоленую, прокисшую йогин должен избегать как нездоровую... Иогин может использовать без опаски следующие вещи: пшеница, рис, ячмень, молоко, топленое масло из молока буйволицы, сладости, мед, сухой имбирь, огурцы, овощи и хорошую воду. Это благоприятно для тех, кто практикует йогу... Пусть йогин ест укрепляющую пищу - сладкую, приготовленную с топленым маслом и молоком - [такая пища] повышает настроение, [улучшает состояние] тела, соответствуя его желаниям».
Понятно, что буквальное следование древним представлениям о правильном питании едва ли возможно в наши дни. Однако несомненно, что питание должно быть максимально здоровым.
Вегетарианство - это не просто характер питания, но и образ жизни, исключающий употребление в пищу любой плоти. С точки зрения строгого вегетарианца, даже неоплодотворенные яйца являются прообразом будущей плоти, а потому для питания не пригодны. В вегетарианстве существуют различные течения - одни едят только растительную пищу, другие допускают употребление молока, третьи включают в диету и яйца. Есть даже такие, кто считает возможными исключения в виде некоторого количества рыбы, птицы и морепродуктов. Мед в понимании вегетарианцев - спорный продукт, однако почти все они допускают его применение в пищу. Вегетарианцы считают свой образ жизни здоровым, хотя с научной точки зрения это утверждение все еще является спорным.
Жители Севера питаются в основном рыбой, олениной и мясом морского зверя. Кухня народов Кавказа, Казахстана или Средней Азии в изобилии использует мясо, в основном баранину. В Японии предпочитают морепродукты и рис. Такие пищевые традиции, заложенные генетически и  сложившиеся в результате определенной культуры с детства, верно служат людям, и их изменение не является неким необходимым требованием, а скорее представляет собой одну из возможностей. Вообще, подбор правильного питания должен быть индивидуальным и зависеть от генетических факторов, среды обитания, конституции.

Теперь поговорим о конституции в аюрведическом понимании этого термина. С точки зрения аюрведы, пять стихий определяют три типа врожденной конституции, или Пракрити, - вата (воздух и эфир), питта (огонь и вода) и капха (вода и земля). Конституция, как и темперамент, является врожденной индивидуальной характеристикой, основываясь на которой следует подбирать оптимальный образ жизни и питание.
Конституция вата определяет нервный, астенический тип. Люди с преобладанием питты активны и работоспособны. Капха предполагает основательность и медлительность; люди такого типа отличаются крупным телосложением и склонны к накоплению избыточного веса. Большинство людей имеют смешанную конституцию, однако характеристики какого-то определенного типа обычно превалируют. Здесь мы не будем подробно останавливаться на подборе питания в зависимости от конституции, поскольку эта тема является столь обширной, что ее хватит для написания отдельной книги, и отошлем заинтересовавшихся читателей к аюрведической литературе, в частности к работам Роберта Свободы, Дэвида Фроули и Васанта Лада. Теперь попытаемся разобраться, что такое экологически чистые, органические, или биопродукты. Экологически чистые (органические, натуральные) продукты производятся из сырья, выращенного в районах, где отсутствует загрязнение окружающей среды. Технология производства таких продуктов предусматривает отсутствие применения  химических удобрений, пестицидов и прочих вредных для здоровья примесей. Если речь идет о продуктах животного происхождения, то животные должны содержаться в условиях, близких к естественным, и питаться кормами без искусственных добавок, в том числе генетически модифицированных организмов (ГМО).
При изготовлении органических продуктов не допускается применение жестких методов обработки, которые разрушали бы их структуру. Такие продукты сохраняют свой естественный вкус и по настоящему полезны для организма.

Вообще, в мировой практике под органической подразумевается продукция, полученная в результате производства в соответствии с требованиями определенных государственных стандартов, в которых регламентируется процедура сертификации и самого сырья, и земли, на которой это сырье выращивается. И только такая продукция может быть отмечена специальной маркировкой, использование которой контролируется государством. В разных странах или группах стран такая маркировка может отличаться. Кроме того, во многих странах использование в названиях продуктов слов «био», «органик», «эко», «натур» и прочих понятий, вызывающих ассоциацию экологически чистого продукта, допустимо только в том случае, если содержание этих продуктов действительно отвечает таким характеристикам. Экологически чистые продукты не содержат искусственных консервантов, ароматизаторов, усилителей и модификаторов вкуса. К сожалению, у нас в стране пока что такие слова являются не более чем частью названия, а стандартов для определения экологически чистых продуктов не существует. Тем не менее, внимательно изучив информацию на упаковке, вы можете сделать определенные выводы о том, каков состав продукта и насколько он может быть вреден и полезен. В заключение раздела о питании я хотела бы поделиться некоторыми полезными рецептами.
КичариДал
Кичари
- основное блюдо, применяемое для восстановления, очищения и омолаживания организма. Способствует процессу детоксикации. Это простое блюдо, приготовленное из риса и зеленой (или желтой) лущеной чечевицы (или маша^) с определенным набором специй, обжаренных в гхи^. Считается, что топленое масло в процессе приготовления превращается в божественную субстанцию (как и все, что происходит от священной в Индии коровы). Оно обладает солнечной энергетикой, чистит ауру, благотворно влияет на весь организм.
На 4 порции:

  • 1 стакан риса басмати 1/2 стакана лущеного маша

  • 3 cm. л. гхи

  • 1ч. л. семян черной горчицы

  • 1 щепотка асафетиды, 1 ч. л. семян кумина, 1/2 ч. л. Куркумы, 1/2 ч. л. соли

  • 3 стакана воды

Хорошенько промойте рис и маш. Если есть время, замочите маш на несколько часов, это поможет его перевариванию. Если у вас сложности с перевариванием бобовых, то можно сначала сварить маш в течение 20-30 минут в четырех стаканах воды. Затем на сковороде разогрейте гхи на среднем огне, добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Пассеруйте, помешивая, до тех пор, пока семена не начнут потрескивать. Добавьте рис, маш, куркуму, соль и хорошенько перемешайте со специями. Затем добавьте воду и доведите до кипения. Варите, не накрывая и время от времени помешивая, в течение пяти минут. Затем неплотно прикройте кастрюлю крышкой и готовьте до мягкости еще 20-25 минут на слабом огне.
Топленое масло (гхи)
Необходимо заранее приготовить идеально чистые кастрюли, желательно эмалированные, но ни в коем случае не алюминиевые. Растопите несоленое сливочное масло на среднем огне в большой толстостенной кастрюле и доведите его до кипения. Когда оно начнет закипать, убавьте огонь и оставьте кастрюлю на плите с открытой крышкой. Время от времени снимайте пену.
Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, а масло станет прозрачным, выключите огонь. Не позволяйте маслу подгорать. Подгоревшее масло непригодно в пищу и для лечения. Готовое топленое масло гхи прозрачно и имеет золотистый цвет. Аккуратно перелейте масло гхи через ситечко в банку или глиняный горшок и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышку. Хранить гхи можно при комнатной температуре.
Имбирный напиток
Имбирь - это ароматный корень многолетнего тропического растения, родиной которого является Северная Индия. Имбирь - едва ли не самая полезная из специй. На санскрите его называют вишвабхесадж, что значит универсальное лекарство. Чудодейственные свойства имбиря обусловлены тем, что он содержит большое количество агни - биологического «огня», управляющего обменом веществ.
На 2 стакана:

  • кусочек имбирного корня 2-3 см

  • сок 1 лимона

  • мед (от чайной до столовой ложки)

  • горячая вода (до 480-500 мл)

Корешок вымыть, обсушить, соскоблить кожицу. Натереть на мелкой терке. Добавить немного теплой воды, мед, размешать. Добавить лимонный сок и горячую воду (такую, чтобы через минуту было возможно пить, не обжигаясь, но не кипяток!) до 480-500 мл. Еще раз размешать, процедить и сразу выпить. Напиток получается приятный, кисло-сладко-пряный, немного жгучий, как будто с перцем. Рекомендую пить напиток горячим или холодным и не болеть!

 
 
Назад к содержимому | Назад к главному меню